HTLV - 1

(Human T lymphotropic virus type 1)

vírus pertencente a família retroviridae, a mesma do HIV, 

porém pertencente ao gênero deltaretrovius. 

Além de associado a Linfoma de células T no adulto, esse vírus é responsável pela Paraparesia Espástica Tropical (afecção neurológica) [ associada à infecção pelo vírus HTLV-1 (alterações na marcha e passando para espasticidade e fraqueza muscular)].

http://pt.wikipedia.org/wiki/HTLV-1

http://pt.wikipedia.org/wiki/Paraparesia_Espástica_Tropical

LEUCÓCITO

http://pt.wikipedia.org/wiki/Glóbulos_brancos

[De leuc(o)-, branco + -cito, célula; f.hist. 1873 leucocyto], também conhecidos por 

glóbulos brancos, são células produzidas na medula óssea e presentes no sangue, linfa, 

órgãos linfóides e vários tecidos conjuntivos. 

Tipos/Função:

Neutrófilo

Monócito     -  ingerir bactérias, células mortas, anormais ou infectadas. 

Macrófago

Eosinófilo

                 - combatem processos alérgicos. 

Basófilo

Linfócito - função relacionada com as reações imunitárias. 

LINFÓCITO

é um tipo de leucócito, ou glóbulo branco.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Linfócito

Tipos:

Células NK - imunidade celular mediada.

Linfócitos T - imunidade celular.

Linfócitos B - imunidade humoral.

imagem de um linfócito feita a 

partir de um microscópio eletrônico

http://pt.wikipedia.org/wiki/Linfócito

LINFÓCITO T

ou células T pertencem a um grupo de glóbulos brancos do sangue e são os principais efectores da Imunidade Celular. São fabricados na medula óssea e sofrem posterior maturação no timo. 

http://pt.wikipedia.org/wiki/Linfócito_T

TIMO

órgão linfático

elabora a timosina que mantém e promove a maturação de linfócitos e órgãos linfóides como o baço

e linfonodos. 

http://pt.wikipedia.org/wiki/Timo

ALIMENTOS - TIAMINA - VITAMINA B1

A carência desta vitamina na alimentação humana pode conduzir à avitaminose, apresentando diferentes quadros clínicos, incluindo a Síndrome de Wernicke-Korsakoff e o beribéri.

Sinais de falta: Insônia, nervosismo, irritação, fadiga, depressão, perda de apetite e energia, dores no abdômen e no peito, sensação de agulhadas e queimação nos pés, perda do tato e da memória, problemas de concentração.

A deficiência ocorre freqüentemente em pacientes com dependência de álcool, desnutridos, com vômitos freqüentes (incluindo gestantes com hiperêmese gravídica) e após cirurgia bariátrica (gastroplastia redutora).

Podem prejudicar a absorção da Vitamina B1: Álcool, café e cigarro e antiácido.

Há algumas evidências que sugerem que certos peixes de rio cru, ostras cruas, e samambaias produzem uma enzima que destroi a vitamina B1.

[...]

Fonte

http://pt.wikipedia.org/wiki/Tiamina

TIAMINA ou Vitamina B1 (mg/dia)


É fundamental para o metabolismo dos carboidratos e a função neural.


Idade        EAR       RDA       UL
(anos)


Homens


19 a 30         1           1,2          ND                     
31 a 50         1           1,2          ND
51 a 70         1           1,2          ND
71 e mais      1           1,2          ND


Mulheres


19 a 30          0,9        1,1         ND
31 a 50          0,9        1,1         ND
51 a 70          0,9        1,1         ND
71 e mais       0,9        1,1         ND


Gestantes


19 a 30          1,2         1,4         ND
31 a 50          1,2         1,4         ND


Lactantes


19 a 30           1,2         1,5         ND
31 a 50           1,2         1,5         ND


Fonte: 


GUIAS DE MEDICINA AMBULATORIAL E HOSPITALAR DA 


UNIFESP - EPM - 


"NUTRIÇÃO - NUTRIÇÃO CLÍNICA NO ADULTO"


2a. edição


LILIAN CUPPARI


Editora: Manole


PÁGINAS 18, 19 E 22


EAR  (estimated average requirement) - necessidade média estimada
RDA ( recommended dietary allowance) - ingestão dietética recomendada
UL   (tolerable upper intake level) - nível máximo de ingestão tolerável 




COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS COM RELAÇÃO À VITAMINA B1 - TIAMINA

LIMÃO, ao natural, sem casca - 0,040 mg -fonte :

Fonte:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Limão

Os valores, em mg, por 100gr de alimento comestível, abaixo relacionados, foram retirados da:

TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (TACO) 

( com número de localização ao lado ) versão 2 - 2a. edição

Fonte:

http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_versao2.pdf

LIMÃO, galego, suco - 195 - Tr

LIMÃO, tahiti, cru  - 196 - 0,30

ERVILHA, em vagem - 462 - 0,27 mg

ERVILHA, enlatada, drenada - 463 - 0,07mg

PÃO,trigo, forma, integral - 50 - 0,08 mg

PÃO, trigo, francês - 51 - 0,39 mg

PÃO , aveia, forma - 46 - 0,09 mg

PÃO, de soja - 47 - 0,07 mg

PÃO, glúten, forma - 48 - 0,04 mg

PÃO, milho, forma - 49 - 0,08 mg

PÃO, trigo, sovado - 52 -  0,08 mg

ARROZ INTEGRAL, cozido - 1 - 0,08 mg

ARROZ INTEGRAL,cru - 2 - 0,26 mg

FARINHAS -  de arroz, enriquecida- 29 - 3,23 mg

                       de centeio, integral - 30 - 0,29 mg

                       de milho, amarela - 31 - 0,25 mg

                       de rosca - 32 - 0,25 mg

                       de trigo - 33 - 0,31 mg

                       

CEREAL INTEGRAL -

Cereais, milho, flocos, com sal - 20 - 0,12 mg

Cereais, milho, flocos, sem sal - 21 - 0,05 mg

Cereais, mingau, milho, infantil - 22 - 3,72 mg

Cereais, mistura para vitamina, trigo, cevada e aveia - 23 - 0,76 mg

Cereal matinal, milho - 24 - 0,76 mg

Cereal matinal, milho, açúcar - 25 - 0,73 mg

NOZ - 495 - 0,38 mg

PEIXE - 

Abadejo - 0,04

Atum - em óleo - 0,15

Bacalhau, salgado, refogado - 248 - 0.03 mg

Cação, posta cozida - 249 - Tr

Camarão, de água salgada, cozido - 251- Tr

Merluza, filé , assado - 261 - 0,05 mg

Pintado, grelhado - 270 - 0,03 mg

Sardinha, conserva em óleo - 273 - 0,42 mg

Sardinha, frita - 274 - 0,06 mg

Corvina grande, a do mar, crua - 256 - 0,12 mg 

Corvina grande, assada - 257 - 0,11 mg

Lambari, congelado, cru - 258 - 0,05 mg

Pescada, branca, frita - 264 - 0,08 mg

Pescadinha, crua - 267 - 0,08 mg

Sardinha, assada - 272 - 0,06 mg

Pescada, filé, frito - 266 - 0,14 mg

AMENDOIM grão cru - 461- 0,10 mg

LEGUME - 

Guandu, cru - 479 - 1,06 mg

Grão-de-bico, cru - 478 - 0,52 mg

Ervilha, em vagem - 462 - 0,27 mg

Feijão, roxo, cru - 477 - 0,26 mg

Feijão , carioca, cru - 465 - 0,17 mg

Feijão, rosinha, cru - 475 - 0,16 mg

Feijão, roxo, cozido - 476 - 0,15 mg

Feijão , fradinho, cru - 467 - 0,14 mg

Feijão, jalo, cozido - 468 - 0,13 mg

Feijão, fradinho, cozido - 466 - 0,12 mg

Feijão, preto, cru - 471 - 0,12 mg

Lentilha, crua - 481 - 0,11 mg

Amendoim, grão, cru - 461 - 0,10

Feijão, jalo, cru - 469 - 0,10 mg

Feijão, rajado, cozido - 472 - 0,09 mg

Feijão, rajado, cru - 473 - 0,07 mg

Ervilha, enlatada, drenada -463 - 0,07 mg

Feijão, preto, cozido - 470 - 0,06 mg

Feijão, carioca, cozido - 464 - 0,04 mg

Lentilha, cozida - 480 - 0,03 mg

Paçoca, amendoim - 482 - Tr

LINHAÇA - semente - 493 - 0,12 mg

GEMA DE OVO - 424 - 0,18 mg

MACARRÃO INTEGRAL -

MACARRÃO INSTANTÂNEO - 37 - 1,18 mg

MACARRÃO , trigo, cru - 38 - 0,18 mg

MACARRÃO, trigo, cru, com ovos - 39 - 0,11 mg

BETERRABA - 86 - cozida - 0,09 mg

                       - 87 - crua - 0,04 mg

JACA - 182 - 0,10 mg

LARANJA - baia, crua - 185 - 0,06 mg

                 - baia, suco - 186 - 0,03 mg

                 - da terra, crua - 187 - 0,07 mg

                 - da terra, suco - 188 -  ...

                 - lima, crua - 189 - 0,09 mg

                 - lima, suco - 190 - 0,10 mg

                 - pêra, crua - 191 - 0,07 mg

                 - pêra, suco - 192 - Tr

                 - valência, crua -193 - 0,07 mg

                 - valência, suco - 194 - ...

GORDURA

GORDURA - LIPASE - PÂNCREAS 

Estrutura - funções - na alimentação 

Fonte:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura

GORDURA

                                                                                  Estrutura de um triacilglicerol.

Gordura é um termo genérico para uma classe de lipídios.

As gorduras, produzidas por processos orgânicos tanto por vegetais como por animais, consistem de um grande grupo de compostos geralmente solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água e de sofias que engordaram. Sua insolubilidade na água deve-se à sua estrutura molecular, caracterizada por longas cadeias carbônicas. Por ter menor densidade, esta flutua quando misturada em água. As gorduras têm sua cadeia "quebrada" no organismo pela ação de uma enzima chamada lipase, produzida pelo pâncreas.

Quimicamente as gorduras são sintetizadas pela união de três ácidos graxos a uma molécula de glicerol, formando um triéster. Elas são chamadas de triglicerídeos,triglicerídes ou mais corretamente de triacilgliceróis. As gorduras podem ser sólidas ou líquidas em temperatura ambiente, dependendo de sua estrutura e de sua composição. Usualmente o termo "gordura" se refere aos triglicerídeos em seu estado sólido, enquanto que o termo óleo, ao triglicerídeos no estado líquido.

As gorduras podem ser diferenciadas em gordura saturada e gordura insaturada, dependendo da sua estrutura química (veja abaixo). As gorduras saturadas são encontradas normalmente nos animais, no coco e no óleo de palma, enquanto asinsaturadas nos demais vegetais.

ESTRUTURA

Uma regra geral é que todas as gorduras consistem de três moléculas de ácidos graxos com uma molécula de glicerol, formando uma estrutura conhecida como triacilglicerol.

As propriedades das móleculas de gordura dependem dos ácidos graxos que as formam. Os diferentes ácidos graxos são formados por um número diferente de átomos de carbono e hidrogênio.

Os átomos de carbono, cada um ligado em dois átomos de carbono vizinhos, formam uma cadeia em zigue-zague, quanto maior a quantidade de átomos de carbono mais longa será a cadeia. Ácidos graxos com cadeias maiores são mais suscetíveis a forças intermoleculares de atração, aumentando seu ponto de fusão (daí a consistência em temperatura ambiente). Longas cadeias também fornecem uma quantidade maior de energia por molécula quando metabolizadas.

Os ácidos graxos que constituem a gordura também se diferenciam pelo número de átomos de hidrogênio ligados na cadeia de átomos de carbono. Cada átomo de carbono é tipicamente ligado a dois átomos de hidrogênio. Quando um ácido graxo possui esta configuração típica ele é chamado de saturado, pois os átomos de carbono estão saturados com hidrogênio.

Em outras gorduras os átomos de carbono podem estar ligados a apenas um átomo de hidrogênio e terem uma ligação dupla com um carbono vizinho. Isto resulta em um ácido graxo insaturado. Mais especificamente seria um ácido graxomonoinsaturado, enquanto um ácido graxo poliinsaturado seria um ácido graxo com mais de uma ponte dupla.

FUNÇÕES

Essa categoria de moléculas é importante para inúmeras formas de vida, atuando tanto no papel metabólico como no papel estrutural.

As gorduras têm várias funções, como fonte e reserva de energia (um grama de qualquer gordura produz 9 kcal de energia), além de ser um importante isolante térmico (forma o tecido adiposo dos mamiferos) para os animais se protegerem contra o frio. São importantes para a síntese de outras substâncias, ou para o melhor funcionamento destas, como as vitaminas lipossolúveis, lipoproteínas, e alguns hormônios sexuais que dependem da existência de gordura para ter um funcionamento ideal.

As gorduras são essenciais para a maioria dos seres heterótrofos, incluindo os seres humanos. No entanto os ácidos graxosrealmente essenciais são os das famílias ómega 3 e ómega 6, já que a partir destes o ser humano consegue produzir todos os demais.

AS GORDURAS NA ALIMENTAÇÃO 

Existem vitaminas que são só solubilizadas pelas gorduras, conhecidas como vitaminas lipossolúveis, como exemplo as vitaminas A,D,E, e K. Isso significa que elas só são digeridas, absorvidas e transportadas em conjunto com a gordura. Além disso a gordura é a principal fonte de ácidos graxos, muito importante na dieta.

É mais saudável o consumo de insaturada pois é mais fácil "quebrar" as cadeias insaturadas em relação as cadeias saturadas.

LIPÍDIO

                                                    Fosfolípidos organizados em lipossomas,micelas e bicapa lipídica.

Lipídios, lipídeos, lípides ou lípidos são biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos,^[1] como oálcool, benzina, éter, clorofórmio e acetona. A família de compostos designados por lipídios é muito vasta. Cada grama de lipídio armazena 9 quilocalorias de energia, enquanto cada grama de glicídio ou proteína armazena somente 4 quilocalorias. ^[1]

Fonte:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Lip%C3%ADdio

ÁCIDO GRAXO

Ácidos graxos ^{(português brasileiro)} ou ácidos gordos ^{(português europeu)} são ácidos monocarboxílicos de cadeia normal que apresentam o grupo carboxila (–COOH) ligado a uma longa cadeia alquílica, saturada ou insaturada. Como nas células vivas dos animais e vegetais os ácidos graxos são produzidos a partir da combinação de acetilcoenzima A, a estrutura destas moléculas contém números pares de átomos de carbono. Mas existem também ácidos graxos ímpares, apesar de mais raros.


Fonte:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ácido_graxo

GORDURA TRANS

As gorduras trans são um tipo especial de gordura, que, em vez de serem formadas porácidos graxos saturados ou insaturados na configuração cis, contém ácidos graxosinsaturados na configuração trans^[1]. Em outros termos, são um tipo específico de gorduraformada por um processo de hidrogenação, quer seja natural (ocorrido no rúmen de animais artiodátilos) ou artificial^[2].

Seu nome é bastante mencionado devido à sua nocividade à saúde humana.


Fonte:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura_trans

LIPASE

Lipases são enzimas que atuam sobre lipídeos, catalizando alguma reação química que estas moléculas possam sofrer. No sistema digestivo humano, ela tem como função, basicamente, transformar lipídeos (Gorduras) em ácidos graxos e glicerol, isto ocorre quando o pâncreas libera um suco que contém várias enzimas, uma delas é a lipase, no intestino delgado. Algumas lipases são adicionadas durante o processo da fabricação do sabão em pó, com o intuito de se retirar manchas de gordura das roupas e objetos. Lipases também são utilizadas no tratamento de efluentes industriais com alta carga orgânica, como os efluentes de laticínios e aviários. As Lipases são classificadas como hidrolases (triacilglicerol acil-hidrolases, EC 3.1.1.3) e atuam na hidrólise de triacilgliceróis formando ácidos graxos livres e glicerol em meio aquoso ou na reação inversa em meio orgânico. Devido ao procedimento de isolamento, as enzimas provenientes de microorganismos são mais utilizadas industrialmente.

Fonte:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Lipase

PÂNCREAS

O pâncreas é uma glândula de aproximadamente 15 cm de extensão dosistema digestivo e endócrino de animais vertebrados que se localiza atrás do estômago e entre o duodeno e o baço. Ele é tanto exócrino (secretando suco pancreático, que contém enzimas digestivas) quanto endócrino (produzindo muitos hormônios importantes, como insulina, glucagon e somatostatina). Divide-se em cabeça, corpo e cauda.

Fonte:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Pâncreas

Hepatite C

A hepatite C é uma doença viral do fígado causada pelo vírus da hepatite C (HCV). A hepatite C exige cuidados, devido à inexistência de vacina e limitações do tratamento, e à sua alta tendência para a cronicidade que complica eventualmente em cirrose hepática.

fonte:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Hepatite_C